MENU
Nous vous proposons différents menus.
- Entre lac et montagne...26€
- Menu Marmiton
- Le marché de la semaine (du mardi midi au samedi midi)
- Menu de la St Valentin
- Escapade gourmande autour du diamant noir du Bugey (pour votre confort, le menu est concocté pour l'ensemble des convives de la même table
Le Brochet.....
En rillettes au vin du Bugey et queues d'écrevisses, son petit pain rustique
Le Lapin.....
En nougat de légumes racines et jambon de Savoie, son méli mélo d'hiver et sa sauce gribiche
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La Féra du Léman.....
Le filet cuit côté peau, gratiné au comté, son risotto crémeux au lard paysan
Le Veau.....
La poitrine braisée longuement, son jus et son gâteau de polenta
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Le fromage.....
Le Rebiolay de Mme Gros et M Limon ou La faisselle nature ou à la crème
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Le Chocolat.....
En tiramisu au léger parfum de Génépi
La pomme des vergers de l'Ain
En compression, son crumble à la cannelle et son caramel à la fleur de sel 
La mise en bouche
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Le Canard
Le foie gras de canard mariné au Gewurztraminer, sa raviole de magret aux pommes "Royal Gala" et son petit pain rustique
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La Féra du Léman.....
Le tronçon en croute de lard fermier, son risotto crémeux aux jeunes poireaux
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Le Veau...
Le pavé de quasi saisit au cuivre, son jus à la truffe du Bugey et son millefeuille de légumes de saison
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Le Fromage...
Le petit flan de St Marcellin aux pépites de noix, , ses feuilles decheveux d'anges au balsamique
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Le dessert...
La déclinaison du chocolat "Guayaquil" en chaud et froid
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Les Mignardises
La mise en bouche
La crème brulée de topinambour et éclats de truffes
Le Foie gras de Canard...
Mariné au Gewurztraminer, son caviar de truffes, sa compotée du moment et son petit pain chaud
Le Cabillaud...
Le pavé en pétales de truffes et habit de feuille de riz, son risotto au lard fumé et beurre de truffes
Le Boeuf...
Le filet lardé à la truffe, son jus au vin du Bugey, ses galettes de pommes de terre et butternut à la purée de truffes
Le Fromage...
Le caillé au parfum de truffes sur son chapon aillé, saladine à l'huile de truffes
La Gourmandise...
La déclinaison du chocolat et de la noisette à la truffe "tuber mélanosporum"
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