A la découverte de la Truffe

"Tuber Melanosporum" du Bugey

Menu complet.......73€ ou Menu choix: (poisson ou viande).....60€

Uniquement sur réservation 48h à l'avance minimum au 04 79 81 82 54

La mise en bouche: La beurre 1/2 sel aux éclats de truffes sur sa tartine toastée

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Le marbré de foie gras, butternut et truffes, réduction de balsamique et miel

Le tournedos de lotte snacké, pesto de truffes, minestrone aux légumes de saison

Le "rôti" de veau confit aux effluves de truffes, en croûte, son jus, ses gnochhis de pommes de terre truffés

Le tronçon de bûche de brebis façon maki, pétales de mâche

Le cappucino revisité....

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